Moussaka. Блюдо с баклажанами.Мастер-класс от ПровансАллочки.

 Приветствую всех моих читателей! Давно я не показывала вам,что я стряпаю на своей летней кухне.:) Лето,куча овощей,частенько я ломаю голову,чтобы такого приготовить? Чтобы и вкусно и быстро и не очень калорийно,и не одно и тоже...:) 

Вчера купила баклажанов,фарш у меня был,томатов столько,хоть компот из них вари :))).
Короче... проснулась я,лежу и мучаюсь в догадках,чем бы муж-жа родного накормить,воскресенье,всё же!:)
Хотела зафаршировать переросший круглый кабачок,который мне отдал брат Мориса,посмотрела на часы...н-да,Алла Владимировна...Кабачок будет запекаться часа два,а время поджимает. Хотела по-быстренькому лазанью замутить,открываю холодильник,а там -баклажаны!
Moussaka-вот,что меня выручит,пронеслось в моих мыслях!:) Быстренько в телефоне посмотрела несколько рецептов этой мУссАкА,и вперёд!

Строгих правил рецептов я придерживаюсь только в выпечке,с дрожжами не поспоришь,а всё остальное я готовлю сама по себе,взяв идею на кулинарных сайтах,в данном случае,на французском сайте Marmiton.
Moussaka-это греческое блюдо,но французы ещё те гурманы,и есть много людей,которые любят готовить и делиться своими рецептами. 
Я приготовила это блюдо ,исключив корицу и мёд,и не стала заливать блюдо очень модным французским соусом "Бешамель". Там мука,а блюдо и так получается достаточно калорийным.
Итак,что я взяла из продуктов:
- 4 средних баклажана
- 2 больших луковицы
- 5-6 средних картошин
- 4 больших зрелых томатов
- 5-6 зубчиков чеснока
- базилик или петрушка
- чайную ложку сахара(им я заменила мёд)
- соль,перец
- оливковое масло(подойдет и подсолнечное)
- 30 гр. сливочного масла.

Идея сделать фотографии ко мне пришла поздновато...На плите уже всё скворчало...Поэтому только несколько коллажей .Постараюсь вам рассказать поподробнее,как я готовила это навкуснейшее блюдо с названием Муссака.
1. Режем баклажаны на кружочки,чистить их не надо.Кладём их в глубокую миску и посыпаем крупной солью. Баклажаны должны начать давать сок,после этого их нужно будет сполоснуть холодной водой и просушить полотенцем.

2.Пока баклажаны начнут реагировать на соль,мы чистим картошечку,режем её кружочками и выкладываем в глубокое блюдо,предварительно смазанное маслом.Присыпаем картофель молотым мускатным орехом, и ставим его в духовку минут на 15-20,чтобы картошечка немножко подпеклась.
Мой совет:добавляйте мускатный орех и в картофельное пюре-сочетание изумительное!

На картошечку я положила несколько маленьких кусочечков масла сливочного.Вкус меняется в лучшую сторону.

3.Шаг три-на сливочном масле поджариваем две луковицы и добавляем в него очищенные от кожуры томаты. Я их резала на крупные дольки.Так томаты лучше охраняют вкус.Добавляем сахар,ну я кусочек добавляю,а потом пробую через несколько минут.Добавляем соль и перец немного позже.В конце тушения этого великолепия добавляем много давленного чеснока и измельчённый базилик или петрушку. Не надо добавлять и то и другое,что-то одно,ОК?

У меня есть томаты "Оранжевое бычье сердце",поэтому я смешала их с красным бычьим сердцем для красоты!:)

4. Пока запекается картошечка и тушатся овощи,займёмся баклажанчиками. Мы уже их промыли и просушили,осталось их немножко обжарить.У меня есть электро-гриль.На фотографии он в левом верхнем углу. Поэтому площадь обжаривания увеличивается вдвое,а то и в трое ,по-сравнению со сковородой.
Баклажаны сами по себе сухие и при обжарке  берут много масла,поэтому у меня есть маленький секрет: я добавляю оливковое масло в миску с промытыми и просушенными баклажанами.Так мы исключим излишнее количество масла.
Обжариваем баклажаны с двух сторон на сильном огне до розовой корочки и складываем в любую посудину до лучших времён.

5.Готовим фарш обычный,ничего в него не добавляем,кроме соли.все специи у нас будут в томатной заливке,которую мы вмешиваем в фарш и добавляем туда по желанию сливки или молоко около 150 мл. Можно вбить туда и яйцо для стяжки,но я не добавляла.
6. Проверяем в духовке картошечку,она почти готова.Достаём противень из духовки и выкладываем на неё слой обжаренных баклажанов.Затем толстый слой фарша,который смешан у нас с томатной заливкой.У меня было много заливки,поэтому в фарш я не всё вмешала.Подумала.. и выложила на слой фарша ещё слой потушенных томатов.Затем всё это безобразие закрыла ещё одним слоем баклажанов.
7.Ставим противень в разогретую духовку до 200° на час,не больше.
8.За 10 минут до окончания достаём блюдо из духовки и посыпаем тёртым сыром,можно выложить кружочки модзареллы.
Мой совет: Овощи дадут много сока,поэтому перед тем,как посыпать сыром я осторожно слила почти весь сок,иначе блюдо будет"мокрым".

Муссаку хорошо запивать стаканчиом розового или белого вина.:)))

Всё,наша муссака (Moussaka) готова! Режем аккуратненько на квадратные порции и подаём горячим. Любители сметаны могут воспользоваться оной.:)))

Мой опыт: муссака ещё вкуснее,когда настоится в духовке.Вечером я её кушала холодной,она стояла у меня в духовке полдня и была чуть тёплой к ужину.
Попробуйте и вы приготовить муссаку.

Пофаназируйте,и вы согласитесь,что это очень вкусно!

           Приятного аппетита,друзья мои!